Napravila sam jedna klasičan pekmez sa 100% udjelom trešnji i jedan u kojem sam isprobala kombinaciju trešnje i aronije.
PEKMEZ- TREŠNJA
Sastojci
- 2 kg očišćenih trešanja
- 0.7 kg šećera
- 1 vanilin šećer
Trešnje sam očistila i stavila kuhati, prvo sam stavila pola količine šećera, a nakon otprilike pola sata i drugu polovicu. Trešnje imaju veliki udio vode, stoga ih treba dosta dugo kuhati ukoliko se želi postići željena gustoća. Pekmez sam kuhala otprilike sat i 45 minuta. Na površini može doći do pojave pjene. Pjenu sam odstranjivala žlicom jer ona može kasnije dovesti do kraćeg vremena čuvanja pekmeza. U staklenke sam ga punila dan kasnije prije čega sam ponovno zagrijala pekmez do vrenja. Vrućom smjesom punila sam staklenke prethodno zagrijane na 50 °C (10-ak min).
Sastojci
- 0.8 kg očišćenih trešanja
- 0.2 kg smrznutih aronija
- 0.3 kg šećera
- 2 vanilin šećera
Aronije su u zadnje vrijeme sve cjenjenije i traženije bobičasto voće. Trpkog su okusa i zato su (barem meni) najbolje u kombinaciji sa nekim drugim puno slađim voćem. Osim toga, aronije sadrže puno pektina koji zgušnjava pekmez, a pošto trešnja sadrži puno vode, dodatkom aronije brže će se zgusnuti do željene teksture.
Prvo sam smrznute aronije stavila na vatru i posipala sa polovicom količine šećera. Brzo su se raskuhale ( nakon 10-ak minuta), zatim sam u tu smjesu dodala očišćene trešnje. Nakon što smjesa zavrije potrebno je češće miješati i dodati preostalu količinu šećera. Ukupno vrijeme kuhanja je oko 6o minuta, što je kraće u odnosu na pekmez od samih trešanja, baš zbog pektina iz aronije. Punjenje staklenki isto je kao gore navedeno. :)
Postupak u slikama
 |
| Svježe ubrane trešnje, odvojiti sve trule plodove |
 |
| Očišćene trešnje |
 |
| Očišćene trešnje i smrznute aronije |
 |
| Aronije i trešnje |
 |
| Kod kuhanja je bitno da višak vode ispari |
 |
| Staklenke spremne za pohranu u smočnicu |
 |
| Dobar tek! :) |
